Pipoca? Miso. Sorvete? Miso três vezes.
Passei pela Maruya Hatcho Miso e pela Kakukyu Hatcho Miso, em Hatcho, Okazaki. A visita às fábricas e a procura de lembranças levaram a comida, tonéis e até cartões de tampas de bueiro. Todo caminho voltava ao miso.
O primeiro lugar ser Hatcho miso é óbvio; o segundo ser molho de miso-katsu já fica específico demais
Em um ranking de popularidade visto na loja da Maruya, o primeiro lugar era Hatcho miso e o segundo, molho para miso-katsu.
O número 1 dispensa explicação. Você visita uma fábrica de Hatcho miso e compra Hatcho miso. É a resposta perfeita para “qual souvenir faz mais sentido aqui?”.
Mas o número 2 reduz de repente o público a “pessoas que pretendem fazer miso-katsu em casa”. O ranking deixa de parecer turístico e começa a mostrar a vida alimentar cotidiana de Okazaki.
Uma pessoa do grupo escolheu o produto número 1 sem hesitar, dizendo que usaria em sopa de miso. O motivo era o gosto pelo ramen Tokai Hatcho Taiwan do Kibusachi, um conhecido restaurante de Okazaki.
A ligação é real. O site oficial de turismo de Okazaki informa que o Kibusachi usa Hatcho Miso da Maruya tanto no Sanshu Okazaki Miso quanto no Tokai Hatcho Taiwan. Guia do Kibusachi em Okazaki
Ou seja: você gosta de um ramen, segue o sabor até a origem e termina levando para casa uma matéria-prima fundamental daquele prato.
Levar para casa o miso do seu ramen favorito.
No Kakukyu Hatcho Village quase nada escapa do miso
Ao passar para o lado da Kakukyu, a concentração sobe.
O restaurante oficial destaca pratos como miso-nikomi udon e kushikatsu com miso. Restaurante da Kakukyu A loja vende doces feitos com miso. O famoso sorvete de miso mistura miso no creme, recebe pó de Hatcho miso e termina com um biscoito de arroz de miso. A própria Kakukyu descreve a sobremesa como uma experiência totalmente dominada pelo ingrediente. Loja da Kakukyu
E existe a pipoca de miso. A loja online oficial da Kakukyu descreve o produto e destaca o sabor doce e salgado e o uso de pó de Hatcho miso. Doces da Kakukyu
Em um ponto turístico normal, haveria talvez um produto curioso feito com a especialidade local.
Aqui a regra parece ser:
Pipoca? Miso. Sorvete? Miso em três camadas. Kushikatsu? Miso. Udon? Miso também.
É fácil imaginar toda reunião de produto assim:
“Dá para colocar miso nisso?”
“Dá.”
Aprovado.
Se alguém escaneasse o cérebro da equipe de desenvolvimento, talvez o cérebro fosse Hatcho miso, o cerebelo sopa de miso vermelho e o líquido cefalorraquidiano caldo dashi. É piada, claro, mas a coerência temática do lugar quase pede essa imagem.
Fui procurar Tetsuya e encontrei um cartão do Rune
Hatcho também faz parte do circuito de peregrinação de fãs do Tokai On Air em Okazaki. A pessoa começa procurando adesivos ou lembranças e, de repente, cai em outra missão: cartões de tampas de bueiro.
Segundo as informações oficiais de Okazaki, o cartão da tampa dedicada a Tetsuya, do Tokai On Air, é distribuído na Maruya Hatcho Miso. Já o Kakukyu Hatcho Miso Village distribui o cartão cinza de “Rune”. Cartões de bueiros de Okazaki
A troca é maravilhosamente confusa.
Você chega seguindo Tetsuya e, ao perguntar na Kakukyu, encontra Naito Rune.
Rune foi um artista nascido em Okazaki, e a cidade instalou diferentes versões coloridas de tampas com Rune Girl e Rune Panda. Desenhos dos bueiros de Okazaki
Para quem não sabia disso, a sensação pode ser resumida assim:
“Vim para um lugar que eu não conhecia por causa de uma pessoa que eu também não conhecia.”
No balcão, contavam quem pegava um cartão, separando moradores da cidade, visitantes de fora e pessoas de outros países. O total que vi era de apenas algumas pessoas. Era até engraçado de tão pequeno, mas eu também entraria nessa conta se pegasse um.
Fui atrás do Tetsuya e acabei contado como visitante de uma ação para divulgar a rede de esgoto.
Os trabalhadores realmente pisam dentro do tonel; então o suor humano é o fermento secreto?
Os tonéis enormes da fábrica despertaram outra pergunta: como fazem esse miso?
O processo oficial da Maruya realmente mostra trabalhadores entrando no tonel, nivelando a mistura e pressionando-a com os pés. O objetivo é retirar ar excedente e formar uma base firme para as pesadas pedras colocadas por cima. Produção da Maruya
Sem contexto, a cena convida à pergunta:
“Espera… micróbios do suor e da pele também fermentam isso?”
A explicação do fabricante fala das leveduras e bactérias lácticas que vivem na fábrica, não do suor dos trabalhadores. Misturam koji de soja com sal e água, retiram o ar do barril e deixam fermentar com o tempo. Segundo a empresa, os barris de madeira são usados por cerca de 100 anos, em média. A casa desses micróbios pode ser mais velha que o trabalhador que cuida dela hoje. O miso da Maruya
Você faz um desvio, mas o miso continua esperando
Você vem comprar miso e encontra também molho de miso-katsu e pipoca. Segue o sabor do ramen favorito e chega ao miso usado no prato. Vai atrás do Tetsuya e o ponto para pegar o cartão é uma fábrica de miso.
Achei que estava fazendo um desvio, mas o miso esperava em todos os caminhos.
No mapa de Hatcho, toda saída termina em miso.
Um parque temático comum constrói um mundo para receber visitantes. Aqui, séculos fazendo miso parecem ter transformado o bairro de verdade num mundo de miso.
