Bắp rang cũng miso. Kem còn có miso đến ba lần.
Tôi ghé Maruya Hatcho Miso và Kakukyu Hatcho Miso tại Hatcho, Okazaki. Chuyến tham quan xưởng và tìm quà dẫn đến đồ ăn, thùng gỗ, rồi cả thẻ nắp cống. Đi đường nào cũng quay về miso.
Hạng 1 là Hatcho miso thì hợp lý; hạng 2 là sốt miso-katsu thì bỗng dưng quá cụ thể
Một bảng xếp hạng được nhìn thấy trong cửa hàng Maruya để Hatcho miso ở vị trí số 1 và sốt miso-katsu ở vị trí số 2.
Hạng 1 quá dễ hiểu. Đến nơi làm Hatcho miso rồi mua Hatcho miso là câu trả lời chuẩn nhất cho bài toán quà lưu niệm.
Nhưng hạng 2 đột nhiên thu hẹp đối tượng thành “những người định về nhà làm miso-katsu”. Nó không còn giống bảng xếp hạng cho khách du lịch nói chung mà giống đời sống ăn uống của Okazaki đang ló ra phía sau tấm biển.
Một người đi cùng chọn ngay sản phẩm số 1 để nấu súp miso. Lý do là rất thích hương vị ramen Tokai Hatcho Taiwan của Kibusachi, một quán nổi tiếng ở Okazaki.
Mối liên hệ này là thật. Trang du lịch chính thức của Okazaki ghi rằng Kibusachi dùng Hatcho Miso của Maruya cho cả Sanshu Okazaki Miso và Tokai Hatcho Taiwan. Giới thiệu Kibusachi ở Okazaki
Nói cách khác, bạn thích một bát ramen, lần theo hương vị về tận nguồn rồi mang chính một nguyên liệu gốc về nhà.
Mang về nhà loại miso dùng trong món ramen mình thích.
Ở Kakukyu Hatcho Village, gần như không thứ gì thoát khỏi miso
Sang phía Kakukyu, mật độ miso tăng thêm một bậc.
Nhà hàng chính thức quảng bá các món như miso-nikomi udon và kushikatsu với miso. Nhà hàng Kakukyu Cửa hàng bán nhiều loại bánh kẹo dùng miso. Món kem miso nổi tiếng trộn miso vào kem, rắc bột Hatcho miso rồi cắm thêm bánh gạo miso. Chính Kakukyu cũng mô tả đây là món thực sự ngập trong miso. Cửa hàng Kakukyu
Rồi còn có bắp rang miso. Cửa hàng trực tuyến chính thức của Kakukyu giới thiệu sản phẩm này và nhấn mạnh vị ngọt-mặn cùng bột Hatcho miso. Đồ ngọt Kakukyu
Ở một điểm du lịch bình thường, có lẽ chỉ cần một món lạ sử dụng đặc sản địa phương.
Ở đây thì khác:
Bắp rang? Miso. Kem? Miso ba lớp. Kushikatsu? Miso. Udon? Vẫn miso.
Có thể tưởng tượng mọi cuộc họp phát triển sản phẩm đều như sau:
“Cho miso vào được không?”
“Được.”
Duyệt.
Nếu quét não đội phát triển, đại não có thể là Hatcho miso, tiểu não là súp miso đỏ và dịch não tủy là nước dashi. Tất nhiên chỉ là đùa, nhưng mức độ thống nhất chủ đề tại chỗ thực sự mạnh đến vậy.
Đi tìm Tetsuya, lại gặp thẻ Rune
Hatcho cũng nằm trong mạng lưới “thánh địa” Tokai On Air ở Okazaki. Ban đầu chỉ định tìm sticker hay đồ liên quan, nhưng rất dễ rơi vào một nhiệm vụ khác: thẻ nắp cống.
Theo thông tin chính thức của thành phố Okazaki, thẻ nắp cống Tokai On Air “Tetsuya” được phát tại Maruya Hatcho Miso. Trong khi đó, Kakukyu Hatcho Miso Village phát thẻ “Rune” màu xám. Thẻ nắp cống Okazaki
Sự đổi nhân vật này khá gây lú.
Theo Tetsuya đến Hatcho, nhưng hỏi ở Kakukyu thì lại gặp Naito Rune.
Rune là nghệ sĩ sinh ra ở Okazaki và thành phố đã lắp nhiều phiên bản màu khác nhau của nắp cống Rune Girl và Rune Panda. Mẫu nắp cống Okazaki
Nếu không biết trước, cảm giác sẽ là:
“Mình đến một nơi không biết vì một người cũng không biết.”
Ở quầy, người nhận thẻ được đếm theo ba nhóm: trong thành phố, ngoài thành phố và nước ngoài. Con số tôi thấy mới chỉ có vài người, ít đến buồn cười. Nhưng nếu lấy một thẻ, tôi cũng sẽ nằm trong con số ấy.
Đi theo Tetsuya, rồi lại được tính là khách đến xem hoạt động giới thiệu hệ thống thoát nước.
Công nhân thật sự bước vào thùng và giẫm nén; vậy mồ hôi người có phải men bí mật không?
Những thùng gỗ khổng lồ trong xưởng khiến tôi hỏi tiếp: họ làm miso như thế nào?
Quy trình chính thức của Maruya thật sự cho thấy công nhân bước vào thùng, san hỗn hợp và nén bằng chân. Mục đích là đẩy không khí dư ra và tạo nền chắc cho khối đá nặng xếp phía trên. Cách làm của Maruya
Nếu chỉ nhìn cảnh đó, rất dễ nghĩ:
“Khoan, vi sinh vật từ mồ hôi và da cũng lên men chung à?”
Lời giải thích của nhà sản xuất nói đến nấm men và vi khuẩn lactic sống trong xưởng, chứ không phải mồ hôi công nhân. Koji đậu nành được trộn với muối và nước, không khí trong thùng được ép ra, rồi để lên men theo thời gian. Theo hãng, thùng gỗ được dùng trung bình khoảng 100 năm. Nhà của đám vi sinh vật có thể còn lâu đời hơn người công nhân đang chăm sóc nó hôm nay. Miso của Maruya
Rẽ sang đường khác, miso vẫn chờ
Đến mua miso thì gặp cả sốt miso-katsu và bắp rang. Lần theo vị ramen yêu thích thì đến được loại miso quán dùng. Đi theo Tetsuya thì chỗ nhận thẻ vẫn là xưởng miso.
Tưởng đã rẽ sang đường khác, hóa ra đường nào miso cũng chờ sẵn.
Trên bản đồ Hatcho, mọi lối ra đều có miso.
Công viên chủ đề thường dựng nên một thế giới để đón khách. Ở đây, hàng trăm năm làm miso dường như đã biến cả khu phố có thật thành thế giới của miso.
