Je voulais manger du tonteki, un plat local à base de porc, mais le restaurant visé était fermé ce jour-là. Je suis donc entré chez Casa Tabe, dans la galerie Ichibangai de Yokkaichi. Le 17 septembre 2026, j'y suis arrivé presque à l'ouverture, à 11 heures. Il y avait environ 3 clients. 1 minute après m'être assis, à peu près, la salade était servie.
Un regard vers la cuisine expliquait la rapidité : salades prêtes, plaques en fonte en train de chauffer, œufs battus préparés à l'avance. 2 employés travaillaient sans beaucoup parler. Les 5 feux préparaient des Napolitan, des spaghettis à la japonaise. J'étais entré dans un restaurant de quartier et je découvrais une chaîne de production de pâtes.
L'œuf restait moelleux sur la plaque chaude
Les spaghettis sur plaque étaient vraiment bons. Je m'attendais à un goût prononcé d'œuf grillé, mais je l'ai à peine senti : l'œuf était moelleux et les pâtes tendres. La sauce douce et salée de la salade m'a aussi marqué.
La rapidité seule ne m'aurait pas fait revenir. Le goût, oui. Avant une visite, mieux vaut consulter les informations officielles et la page du déjeuner pour les horaires et les prix actuels.
Presque complet vingt minutes après l'ouverture
En 5 minutes environ, les 3 clients étaient devenus environ 10. Vers 11 h 20, le restaurant était presque plein. À 11 h 21, 2 personnes attendaient dehors. C'est ce que j'ai vu ce jour-là, pas une règle valable chaque jour.
Même lorsque les tables se remplissaient, environ 7 salades étaient prêtes en cuisine. La préparation précédait l'arrivée des clients suivants. La première salade servie si vite devenait logique.
En traversant Ichibangai, j'avais pensé : restaurant, restaurant, encore un restaurant. On n'a qu'un estomac, impossible de manger partout à la suite. Mais cette adresse m'a donné envie de revenir.
5 feux pour le même plat semblaient beaucoup au début. Après avoir vu les clients arriver, cela prenait tout son sens.
