« Je peux manger uniquement de l’oden ? »
Au Sanukiji, à Toyokawa, on m’a dit oui. Entrer dans un restaurant d’udon sans commander d’udon : première étape réussie. J’étais venu manger en attendant la mise à jour d’un jeu à 17 h.
C’était du libre-service, mais à la première visite il faut comprendre quoi prendre, où aller et quand payer.
Libre-service, avec quelqu’un pour tout expliquer
Un nouveau client doit comprendre quoi prendre, où aller et quand payer. Le paiement mobile ralentit, le monsieur arrive : « Faites ça, puis ça. » La conversation dérive vers les opérateurs mobiles. Dans un restaurant entièrement libre-service, je parle davantage au personnel. On dirait le personnage d’un jeu qui vous apprend à jouer, sauf qu’il me guide pendant mon repas.
Le daikon m’a fait changer d’avis
D’abord, je me suis dit « pas mal ». Puis j’ai goûté le daikon, ce radis japonais : « vraiment bon ». Bien imprégné de bouillon, c’était mon préféré ce jour-là.
Le hanpen, une préparation de poisson tendre, venait juste derrière, puis l’œuf et le konjac. C’est mon classement personnel de ce repas.
Du bouillon dans une bouteille isotherme ? En été ?
« Je peux mettre ça dans une bouteille isotherme ? » Chaud dehors, chaud dedans, humain chaud : « Votre commande est-elle une brûlure ? »
Un morceau de plus, et il faut repayer
Une fois payé, prendre un morceau de plus oblige à repasser commande et à payer à nouveau. Un supplément de 300 yens peut porter l’impression de 500 yens de démarches en plus. Le plan devient des gyoza ailleurs, mais il faut réserver par téléphone alors que je suis encore dans le premier restaurant.
Même la dernière étape demande de l’aide
Pas de panneau clair. Je demande : « Je pose ça où ? » « Ici. » C’était juste là, simplement pas indiqué.
D’autres clients à côté découvraient aussi le libre-service. À la première visite, les règles ne sont pas encore claires.
La deuxième fois serait probablement plus simple. Ce jour-là, le même employé m’a pourtant guidé du début jusqu’au retour de la vaisselle. Pour un repas en libre-service, il y a eu pas mal d’aide humaine.
Le daikon était excellent. Et avoir quelqu’un pour m’expliquer les choses était bien agréable.
