No Suiren, o chawanmushi e o arroz roubaram a cena do wagyu. Carne preparada na mesa, uma pergunta difícil ao atendente e uma brincadeira sobre repetir.
Pedi o menu de wagyu, mas o que mais ficou na memória foi o chawanmushi, um creme salgado de ovos feito no vapor.
Parecia um caldo maravilhoso que tinha endurecido só o suficiente para comer de colher. Depois o arroz estava tão bom que cheguei à tigela número 3. No Suiren, dentro do SHIROYAMA HOTEL Kagoshima, o jantar vivia trocando de protagonista.
Jantar e diária na mesma categoria
O menu citado no relato original desta visita indicava o conjunto de wagyu por ¥8.800. Menu de jantar do Suiren
Quando a hospedagem vem com um desconto forte, surge um momento engraçado: você olha para o preço do jantar e pensa “espera, isso não está quase no preço de uma noite?”
A diária e a refeição entram na mesma categoria de peso.
Nesta visita também aconteceu um pequeno imprevisto: os cartões habituais tinham ficado para trás. Como hóspede, foi possível consultar o hotel e receber orientação para concluir o pagamento. Isso foi apenas uma experiência específica, não uma regra garantida para qualquer situação.
O xarope de morango ganha outro nome
A bebida escolhida foi o sour de morango Amaou da seleção de frutas de Kyushu.
O menu de bebidas consultado na época informava que o sour usava xarope de morango Hakata Amaou e custava ¥1.150. A versão sem álcool, Amaou Soda, custava ¥900. Menu de coquetéis de frutas
Aí o cérebro faz o resto:
Amaou Syrup.
Amau Syrup.
Isso parece muito nome de VTuber.
E existe mesmo uma VTuber que usa “Amau Syrup” como nome em inglês no YouTube. Amau Syrup no YouTube
Depois disso, a bebida deixou de ser “o sour de Amaou” e virou mentalmente “a bebida da VTuber”.
A piada funcionou.
E a bebida também era boa.
Mesas tranquilas, risadas lá dentro
Na mesa, o atendimento era educado e tranquilo.
Mais para dentro do restaurante, porém, às vezes dava para ouvir funcionários jovens rindo e conversando com aquela energia de colegas que estão tendo um turno agradável.
Na frente: jantar japonês refinado.
Atrás: pessoas sendo pessoas.
O contraste foi ótimo.
Uma única noite não permite julgar o ambiente de trabalho, mas pelo menos naquele serviço o lugar não parecia tenso nem robótico.
Continuava elegante, só não era sem vida.
Um caldo que endureceu só o suficiente
Então chegou o chawanmushi.
A primeira impressão: quase tudo era caldo.
Claro que havia ovo, mas a sensação era de comer um caldo excelente que tinha sido solidificado só o suficiente para manter a forma.
Não era sabor forte por excesso de sal. Era o umami do caldo permanecendo na boca.
Dentro ainda havia um pedaço de carne tão macio que quase se desmanchava.
A conclusão veio rápido:
“Talvez seja o melhor chawanmushi que já comi.”
Num conjunto de wagyu, o acompanhamento roubou o cinturão de campeão.
A pressão de preparar a própria carne cara
A carne veio para ser preparada em uma placa de cerâmica, como constava no menu citado na época. Menu de jantar do Suiren
Você decide o ponto.
É ótimo ter controle, mas existe uma pressão engraçada: “paguei por carne cara e agora sou eu que tenho que não estragar”.
Felizmente, estava excelente.
Gordura adocicada, sabor intenso e a chance de comer no ponto certo.
O chawanmushi ainda venceu, mas o wagyu cumpriu o papel.
E havia mais: nesta visita, o arroz foi oferecido com reposição sem custo adicional. Carne boa, arroz bom e sem precisar economizar arroz.
Foi impossível não lembrar de Kando no Niku to Kome (“Carne e Arroz que Emocionam”), uma rede japonesa real que também coloca carne e arroz de panela no centro da experiência. Kando no Niku to Kome
Então isto é o “Kando no Niku to Kome-chan”?
Claro que ainda estávamos no Suiren.
Carne → arroz → carne → arroz.
Quando esse ciclo começa, o wagyu grelhado na cerâmica faz cada tigela de arroz desaparecer numa velocidade perigosa.
Na terceira tigela, tive que perguntar sobre o arroz
O arroz estava tão bom que cheguei à tigela número 3. Nesta visita, avisaram que podia repetir sem pagar mais.
“Que variedade de arroz é esta?”
O atendente não sabia na hora e foi confirmar. Na minha cabeça, era uma versão com arroz do Titã Bestial de Attack on Titan perguntando sobre um equipamento desconhecido.
A resposta foi Hinohikari cultivado em Kagoshima. Acho que houve uma explicação mais precisa da origem, mas não lembro o bastante para dar um nome.
Então fiz uma pergunta ainda menos necessária:
“Qual é mais gostoso: o arroz daqui ou o da casa dos seus pais?”
Depois de pensar: “Bem… o daqui.”
Era de se esperar. Dizer “o lá de casa é melhor” enquanto trabalha num hotel de luxo não deve ser fácil. Não vamos colocar a cozinha do hotel para enfrentar a comida de uma família.
O que eu queria perguntar era: “O Hinohikari também fica assim tão bom numa casa comum de Kagoshima?” A mesma variedade pode ter outro sabor dependendo da água e do preparo. A resposta do atendente não decidiu essa disputa.
Ainda assim, para mim esse arroz estava em outro nível comparado ao que eu já tinha comido em restaurantes.
O açúcar mascavo tem uma doçura direta; o Hinohikari fica doce ao mastigar; a gordura do wagyu e a bebida de morango trazem outras duas. Kagoshima tem armas doces demais.
Depois de 3 tigelas, a razão foi embora:
“Então me traga 1.000 toneladas.”
Repetir de graça não significa destruir o abastecimento de arroz da província.
